Bezirk Kufstein

Viktoria Fahringer ist bekannt dafür am Liebsten alles zu verwerten. Nose to tail beim Fleisch und Fisch, von der Wurzel bis zur Blüte bei allerlei pflanzlichen Lebensmitteln.

Außerdem lebt ihre Küche von intensiven Aromen, die nicht aus dem Glas kommen. Zumindest nicht, wenn die Haubenköchin sie nicht davor selbst zubereitet in ein solches gefüllt hat. Eine gut gefüllte Vorratskammer, das ist der wahre Schatz in Viktorias Home. Grund genug, eine eigene Kursreihe daraus zu machen. Erinnere Dich mal eben an den letzten Film zurück, den Du gesehen hast. Vielleicht an eine besonders actionreiche oder auch dramatische Szene. Wäre da außer der Mimik und den gesprochenen Worten der Schauspielenden nichts etwas ganz Wichtiges, wäre die Szene recht öde. Sollen Fleischstück, Gemüse, Beilage richtig miteinander verschmelzen und ihre Liaison harmonisch vollenden – braucht es eine herrliche Sauce. Dabei ist es abhängig vom Gericht selbst ob nun leichte Saucen, vielleicht mit Zitrusnote, oder lieber ganz intensive „Schmorsaucen“ perfekter passen. Abschließend bleibt nur eines zu sagen: Wir Köchinnen kochen auch nur mit Wasser. Ja, das stimmt. Aber nur Fonds und die gehören in jede gute Vorratskammer. Gearbeitet wird mit Fisch, Fleisch und Gemüse. Das ist im Kurspreis pro Teilnehmer:in inbegriffen: Begrüßungskaffee Viktorias Home Kochschürze zum Mitnehmen Rezeptskriptum der Haubenköchin Sämtliche Materialen während des Kurses In diesem Kurs gibt es kein Dinner Date .und kein gemeinsames Dinner danach aber Du wirst von jedem Fond und jeder Sauce am Ende des Kochkurses ein Glas mit nach Hause nehmen können