Topfen mit gerieb. Käse, Eier und Pesto gut vermischen. Mehl und Grieß nacheinander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Salzwasser zum kochen bringen. Von der Masse mit 2 Löffeln Nockerln abstechen, ins Wasser geben und einige Minuten ziehen lassen bis sie oben schwimmen. Herausnehmen und gut abgetropft in eine gefettete Auflaufform legen. Gorgonzola oder Roquefort darüber bröseln und im Vorgeheizten Backrohr bei ca. 200° einige Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frische Wildkräuter und Löwenzahnblätter dekorieren.
Wildkräuterpesto : 1 großes Bund von Wildkräutern (z.B. Löwenzahn, Brennnessel, Oregano usw….) mit Salz und Olivenöl im Mixer gut pürieren.