HOTEL HOCHFILZER - Ellmau Tirol und Gartenhotel Flora und das Baumhaus in Flora’s Garten und Haus Garden
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HOTEL HOCHFILZER - Ellmau Tirol und Gartenhotel Flora und das Baumhaus in Flora’s Garten und Haus Garden

Dorf 33 6352 Ellmau

Öffnungszeiten

in der Saison - täglich geöffnet / freies WLAN für unsere Gäste / barierrefreie Zimmer vorhanden
Topfennockerln mit Wildkräuterpesto und Gorgonzolasauce

Topfennockerln mit Wildkräuterpesto und Gorgonzolasauce

500 g Magertopfen 150 g fein geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan) 3-4 Eier 8 TL Wildkräuterpesto 100 g Mehl 100g Grieß Salz, Pfeffer 200 g Gorgonzola/Roquefortkäse frische Wildkräuter/Löwenzahnblätter

Topfen mit gerieb. Käse, Eier und Pesto gut vermischen. Mehl und Grieß nacheinander zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen.

Salzwasser zum kochen bringen. Von der Masse mit 2 Löffeln  Nockerln abstechen, ins Wasser geben und einige Minuten ziehen lassen bis sie oben schwimmen. Herausnehmen und gut abgetropft in eine gefettete Auflaufform legen. Gorgonzola  oder Roquefort darüber bröseln und im Vorgeheizten Backrohr bei ca. 200° einige Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Mit frische Wildkräuter und Löwenzahnblätter dekorieren.

Wildkräuterpesto : 1 großes Bund von Wildkräutern (z.B. Löwenzahn, Brennnessel, Oregano  usw….) mit Salz und Olivenöl im Mixer gut pürieren.

Topfennockerl