GOURMETWIRTSHAUS TIROLER HOF & Kochschule VIKTORIAS HOME in Kufstein Gasthof Hotel Bezirk Kufstein Tirol

Sushi Reloaded: Alpenküche mit japanischem Twist

Sushi muss nicht um die halbe Welt reisen, um großartig zu schmecken. Hier in Tirol in den Alpen finden wir (fast) alles, was wir für außergewöhnliches Sushi brauchen: heimische Fische wie Lachsforelle, Saibling oder Wels, aromatische Pilze, Kräuter mit Charakter und Gemüse, das wir frisch einlegen.

In diesem Kurs zeigt dir Haubenköchin & Buchautorin Viktoria Fahringer, wie du die japanische Technik nutzt – und mit Zutaten aus unserer Region Sushi kreierst, das überraschend, elegant und vor allem: richtig, richtig gut schmeckt.

Du arbeitest mit Filets, die wir selbst enthäuten und portionieren, kochen den perfekten Sushireis, legen Ingwer frisch ein, verfeinern mit alpinen Kräutern und eingelegten Komponenten für Tiefe und Aroma.

Schritt für Schritt lernst du, wie du Rollen oder Nigiri mit Twist entwickelst und zuhause sicher nachbauen kannst – ganz ohne komplizierte Zutatenlisten und mit dem Gefühl, etwas Sinnvolles zu kochen: für deinen Teller, deinen Geschmack und deinen Bezug zu guten Produkten.

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